Comment bien utiliser un cercle à pâtisserie?

Il suffit de choisir le diamètre désiré en modulant le moule grâce aux poignées, et hop! Le tour est joué! Pensez à le beurrer ou à y placer du papier sulfurisé avant d’y faire couler la pâte.

Comment utiliser un cercle perforé?

Pour utiliser le cercle à tarte perforé, il vous faut bien évidemment la pâte à tarte. Vous devez l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez ensuite la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Puis, déposez le cercle à tarte et coupez la pâte suivant l’intérieur du cercle.

Comment Demouler un cercle à tarte?

On a abaissé la pâte, on la pose sur le cercle. Le rouleau va permettre un découpe très nette des bords! On ajuste, on est sensé décercler par le haut (ahem!

Quel cercle à pâtisserie?

Le Cercle à Tarte est le cercle à pâtisserie le plus utilisé. D’une hauteur de 2 cm, ce cercle vous permettra de réaliser tout type de tarte. Ensuite on trouve les cercles à entremet (H 3,5 cm), cercles à mousse (H 4,5 cm) et cercles à vacherin (H 6 cm).

Comment se servir des cercle de moule?

Technique pour chemiser un moule avec du papier cuisson Placer le premier dans le fond du moule et appuyer sur les bords pour former un pli. Placer le second par-dessus, dans le sens de la largeur en veillant à faire remonter les bords assez haut. Versez votre pâte à cake ou à gâteau, et enfournez.

Comment bloquer un cercle à pâtisserie?

Pour bloquer mon cercle réglable une fois le bon diamètre trouvé, je l’attache avec une ficelle à rôti!

Pourquoi un moule perforé?

La cuisson est parfaite grâce aux perforations du moule. Démoulage facile → le fond en acier inoxydable est amovible et vous permet de démouler la tarte sans problème. Le papier de cuisson fourni → il aide également à cuire la tarte car il est pratique et se réutilise plus de 200 fois.

Quelle hauteur pour un cercle à tarte?

Quel que soit son diamètre, la hauteur d’un cercle à tarte est de 2,1cm sauf mention contraire dans la recette. Pour foncer un cercle à tarte, il vous faudra donc préparer: un cercle à tarte.

Quelle hauteur de cercle pour une tarte?

Pour information, la taille réglementaire d ‘un cercle sur une recette pour le CAP pâtissier est généralement de 20 cm pour un entremets et 22 cm pour une tarte.

Comment bien démouler une tarte?

Munissez-vous d’une grille ronde. Avec une main, abaissez le moule en silicone dans le vide puis insérez délicatement votre grille entre le moule et la pâte de votre tarte. Continuez de maintenir le rebord du moule abaissé tout en le faisant tourner. Votre tarte va progressivement s’installer sur votre grille.

Comment façonner une tarte?

Dérouler la pâte sur le cercle à tarte et lui faire épouser la forme du cercle en formant bien l’angle droit. Replier les bords vers l’extérieur et découper le surplus de pâte en écrasant l’excédent de pâte contre les bords du cercle avec le rouleau à pâtisserie. Retirer l’excédent de pâte.

Comment foncer un moule à tarte?

Comment foncer un moule à tarte avec sa pâte ? – sortir la pâte 20 à 30 min avant de l’étaler. – saupoudrer légèrement le plan de travail de farine. – poser la pâte, fariner le rouler. – écraser la pâte, tourner d’1/4, écraser à nouveau, tourner d’1/4…jusqu’à ce qu’elle forme un disque.

Comment choisir un cercle à tarte?

Les cercles à tarte Je vous conseille d’en choisir un avec des trous, ce sera encore mieux pour la cuisson. La taille classique, c’est 22 cm de diamètre. Ça fait une tarte de 8 personnes. Il existe aussi des cadres à tarte, pour réaliser des tartes carrées.

Pourquoi utiliser un cercle à tarte?

On vous explique comment foncer vune pâte dans un cercle à pâtisserie. Pour cercler une pâte à tarte, il vous faut: un rouleau à pâtisserie, un cercle à pâtisserie (il permet une meilleure cuisson des fonds de tarte destinés à être cuits à blanc), du papier cuisson et de la farine.