Comment réussir la meringue sur la tarte au citron?

Pour la réussir à coup sûr, plusieurs techniques existent. Si vous faites cuire votre crémeux avant de le verser dans la tarte, n’oubliez pas de remuer constamment l’appareil sur feu moyen, notamment pendant l’ajout des œufs. Il est également possible de préparer un crémeux au citron qui cuira au four.

Quand faire la meringue tarte citron?

Assurez-vous de préparer la meringue pendant que la pâte et la garniture au citron cuisent au four. Lorsque vous allez sortir la partie inférieure de la tarte du four, patientez quelques minutes pour que la garniture au citron puisse refroidir un peu afin de ne pas trop cuire la meringue ^{X Source de recherche}.

Quel type de pâte pour une tarte au citron?

Reconnaissable à sa texture épaisse, compacte et légèrement friable, la pâte sablée est à privilégier pour les tartes aux fruits rouges, au chocolat, au citron, à l’orange…

Comment faire une tarte au citron meringuée sans chalumeau?

Si vous ne disposez pas d’un chalumeau pour dorer la méringue de vos petites tartes au citron, une fois la meringue déposée sur les tartes, placez les verrines très peu de temps dans un four chaud et surveillez-les car la meringue va dorer très rapidement.

Pourquoi ma meringue rétrécit sur ma tarte?

il faut quand tu étales ta méringue, qu’elle touche bien le bord de ta tarte, il ne faut pas de “jour” du tout et du coup elle ne se rétracte pas. Concernant le décor, généralement, j’étale tout d’abord la méringue à la spatule puis ensuite avec le reste je fait des décors à la poche.

Pourquoi la meringue retombe à la cuisson?

La cause très probable. vous ne mettez pas assez de sucre. Ce n’est pas une question de four. Si vos blancs ne sont pas assez sucrés (c’est le sucre qui assure la charpente de la meringue ) vous faites un “soufflé” au sucre et celà retombe.

Comment faire quand la meringue est trop liquide?

Pas de souci! Ajoutez une petite cuillère d’eau bien froide, et battez de nouveau. Commencez doucement, et augmentez légèrement la vitesse ensuite. Vos blancs vont ainsi se resserrer et la texture sera beaucoup plus ferme.

Est-ce que la meringue se garde?

Si vous avez préparé des meringues françaises ou des meringues suisses, vous pouvez tout à fait conserver vos meringues. Dans ces deux cas, vous devez bien laisser refroidir vos meringues après cuisson. Puis placez-les dans une boîte hermétique, de préférence en fer blanc, afin qu’elles soient à l’abri de l’humidité.

Comment garder une tarte?

La tarte aux fruits peut se garder 2 jours au réfrigérateur et être dégustée dès sa sortie, tout comme le cake. Il est toutefois conseillé de recouvrir ce dernier de film plastique avant de le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver une dizaine de jours.

Quelle pâte pour une tarte?

La pâte brisée est constituée d ‘une seule couche de pâte lisse, et est généralement utilisée pour faire les tartes aux fruits jaunes et les quiches. La pâte sablée est semblable à la pâte brisée, mais plus friable et sucrée, utilisée pour les tartes aux fruits rouges.

Quel pâte pour Flan pâtissier?

Quelle pâte utiliser pour le flan pâtissier? La pâte la plus souvent utiliser est la pâte brisée mais il est tout à fait possible d’utiliser une pâte feuilleté (simple ou inversée).

Quelle pâte pour une tarte salée?

La pâte brisée, idéale pour les quiches salées On peut utiliser la pâte brisée pour faire des tartes sucrées (notamment si la garniture est déjà bien sucrée comme dans le cas de l’incontournable tarte au citron meringuée) mais elle est surtout la star des tartes salées et des quiches.

Comment faire quand on a pas de chalumeau?

Maintenant, si vous n’avez ni chalumeau ni alcool, vous pouvez vous en passer en plaçant vos ramequins saupoudrés de cassonade sous le gril du four. Surveillez-les jusqu’à obtenir la caramélisation souhaitée et régalez-vous!

Comment faire dorer la meringue?

Monter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient déjà bien fermes puis les « serrer » (les rendre plus denses) avec le reste du sucre. Placer la meringue dans une poche à douille puis en décorer la tarte. Pour la faire dorer, deux solutions: soit au chalumeau de cuisine soit quelques instants sous le gril du four.

Comment Étaler la meringue sans douille?

Tapissez la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé et déposez-y des boules de meringue que vous aurez formées avec deux petites cuillères en les espaçant d’un bon centimètre. 3. Faites cuire vos meringues pendant une demi-heure, laissez-les refroidir et dévorez-les sans plus attendre.